きな粉の賞味期限は?未開封と開封では違う!カビの心配も

きな粉 賞味期限切れ

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お正月のお餅を食べる時に購入したきな粉。
気がつけば輪ゴムで止めて食品ストックの中に入れたままになっていませんか。


いざ使おうとしたとき

「このきな粉、腐ってない?」

「きな粉ってカビ生えるのかな?」

「開封したきな粉を常温で保存してたけどダニは大丈夫?」

「そもそもきな粉の賞味期限ってどのくらい?」

このような心配はないですか?


ということで、今回はきな粉の

  • 賞味期限
  • カビは生えるのか
  • 保存方法
  • 食べられるかの判断の目安
  • 古いきな粉の使い道
についてまとめてみました。

是非参考にしてくださいね。

 

きな粉の賞味期限 未開封と開封後では違う!

きな粉 賞味期限  
 
きな粉の賞味期限は半年から1年ほどになります。

 

これだけ聞くと結構日持ちするなと思いますね。

しかしこれは「未開封の場合」なんですよ!

 

実は一度開封してしまうと、記載されている賞味期限は意味をなさなくなってしまいます。

 

ですので開封してしまったきな粉賞味期限の目安は1か月ほどになります。

ずいぶん短くなってしまいますね。

 

なぜかと言うと、空気に触れる量が増えてしまうから。

きな粉は大豆を煎って粉末状にしたものです。

 

煎っていますので水分は少ないのですが、油分が含まれています。

ですので、急激に腐るということはなくても、中に含まれている油分が時間とともに酸化していきます。

 

そして一度開封してしまったきな粉には、カビやダニが発生している可能性もあるんですよ。

 

えっ・・きな粉にカビ?と思いましたか。

そうなんですよ。


次では、「きな粉はカビが生えるのか」についてお伝えしていきます。


きな粉はカビが生えるのか?

結論から言いますと

きな粉にカビは生えます。

 

もちろん、カビが生える条件がありますのできな粉を開封してすぐにではありませんのでご安心くださいね。

 

ではカビが発生する条件を見ていきましょう。

  • 温度
  • 水分
  • 空気(酸素)
  • 養分


それぞれ詳しく説明すると・・・

 

◆温度

一般にカビの発生しやすい温度は20~30℃と言われています。

特に25℃前後で活発となり、

4~10℃のいわゆる冷蔵状態。(発生しないわけではありません)

30℃以上になるとカビの発育は著しく抑えられます。

 
 
 

◆水分

カビが生えるために水分が必要です。

 
 
 

◆空気(酸素)

カビにとって酸素は必要不可欠

酸素の無い状態では発育しません。

 
 
 
◆養分

糖分はカビにとって重要なエネルギー源で、食品でカビが生えやすいのはこのためなんですよ。そして蛋白、脂質、無機塩類、ビタミンなどあればさらに加速します。

 
 
 
カビの発生しやすい条件を見てわかるように、きな粉を開封したあと輪ゴムで止めて常温で保存しておくと…湿気により水分を含んでしまい、完全密閉ではないので空気にも触れます。


きな粉は大豆を煎って粉末状にしたものなので油分(脂質)があります。

 

ということは、カビが発生する条件を見事にクリアしているではないですか^^;

 

きな粉にカビが発生しないようにするためにも、敵を知る!ではないのですが、カビの性質を知っておくことはとっても大事です。

 

カビの基本的な性質
  • 熱に弱い
  • 乾燥に弱い
  • 低温でもカビは生える
  • 生えるには酸素が必要
  • 多量の胞子を産生
  • カビは食品と親密な関係がある
  • 食品を汚染したカビがカビ毒を産生するとは限らない

 

 

このように見てみると保存の仕方を工夫することで、きな粉のカビ発生は防ぐことができそうですね。
 

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きな粉は常温保存ではダニの心配が!正しい保存方法とは?

きな粉の保存方法開封後は冷蔵庫で保存するのがお勧めです。

 

そして冷蔵庫での保存期間は1ヶ月を目安に使い切りましょう。

 

冷蔵庫内は湿気も少なくダニの侵入を抑えることができます。

 

キッチン周りの食品をストックしておくところでは、開け閉めが少ないので高温多湿な場所となります。この環境ってダニの繁殖には好条件の空間なんですよ。

 

ダニの繁殖する条件

  • 湿度 60%~80%、温度22℃~28℃
  • エサが十分にある
  • 潜って卵を産める場所がある


 

ですので、開封したあとのきな粉は常温保存ではダニが発生してしまうということになりますね。

 

ダニは肉眼では見つけられないほど小さいため、輪ゴムやクリップでとめているすき間から知らず知らずのうちに混入し、食品の中で大繁殖…ということに!

 

開封したきな粉は、袋内の空気を抜き口を数回折り曲げ、しっかりクリップなどで留めさらに、ビニール袋やジップロックなどに入れ、完全に密封状態にして保存するのがベストです。

 

きな粉の賞味期限切れ!食べられるか判断の目安は?

きな粉 賞味期限切れ 食べられる  
 

開封後のきな粉の賞味期限は、1か月が目安
未開封半年から1年でしたね。

でもこれはあくまでも目安。
保存状態によっても変わってきます。

 

では賞味期限切れのきな粉が食べることができるのか判断の目安は…

  • 固まって団子状になっていないか?
  • 酸っぱい臭いはしないか?
  • 少しなめてみて苦味やえぐ味はないか?


になります。

固まって団子状になっていないか?

ボウルなどにきな粉を出してみてサラサラしているかどうか、状態を確認してみてください。

もしボトボトした固まりがあり団子状になっていたら、変質している可能性が大です。

 

きな粉が酸化してる?

きな粉を臭ってみていつもと違う、腐ったような酸っぱい臭いがあれば酸化しています。

 

きな粉にカビが発生?見分け方は?

きな粉にカビが発生しているか見開ける方法は、少量なめてみること。

変な味がする、苦味やえぐ味があればカビが発生していますので食べることは控えましょう。

 

よくお餅に生えた青カビは取り除けば食べれる…なんて言われていましたが、近年カビの研究が進み抵抗力の低下した人にとって、「食べる」その行為がかなり危険な事であることが分かって来ました。

 

 

開封した後のきな粉は賞味期限が切れていても、しっかり密閉して冷蔵庫で保存していれば食べることはできます。

 

不安なときはさきほどご紹介した3つのチェックポイントを試してみてくださいね。

 

未開封のものは賞味期限を過ぎてもある程度は大丈夫とは言え、保存場所によっては中で酸化が進んでいます。

なのでたとえ未開封であっても、賞味期限を過ぎてしまったものを使う時は3つのチェックで確認しましょうね。

 

古いきな粉の使い道は?きな粉の活用法

開封したきな粉、食べれそうかチェックし大丈夫であれば、フライパンなどで弱火で軽く炒ります。そしてきな粉本来の香ばしい香りがしてきたらOK!
 
 

粗熱をとってお使いくださいね。

 

では、再生したきな粉の活用法です。



◆きな粉牛乳

牛乳or豆乳200ml+きなこ大さじ1~3入れれば完成♪
バナナを入れてミキサーにかけてもおいしいですよ。

 

◆きな粉ヨーグルト

プレーンヨーグルトにきな粉をお好みでふりかけて。

黒密があるとより美味しいです。

 

◆きな粉クリーム

きな粉  大さじ1~2
マーガリン  大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 少々

材料を全部混ぜ合わせクリーム状になったら完成。
ピーナツバターもどきで我が家では大人気です。


 
 

他にも、
  • ホットケーキミックスに混ぜて
  • フライやカツを作る時に、小麦粉にきな粉を混ぜて衣にする
などいろいろ工夫できますよ。
 
 

きな粉は食物繊維も豊富で大豆イソフラボンが摂れ、ダイエットや美容面でも毎日取り入れていきたい食品です。

 

くれぐれも早めに使い切ることを忘れずに!

まとめ

開封したあとのきな粉は、保存状態によりカビやダニが発生します。

きな粉の賞味期限は
・未開封の場合、6か月から1年ほど、
・開封した場合は1か月程度になります。

安心して保存するならやはり冷蔵庫での保存がお勧めです。

そして開封したものはしっかり密閉して保存することを忘れずに!
 
 
 

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