鏡餅の意味や由来は?鏡餅のカビは食べても大丈夫?食べ方は?

鏡餅 意味 由来

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年越しの準備に欠かせないものが鏡餅。
毎年、大掃除が終わった後、鏡餅を飾ることにしていますが、今年ももうすぐ用意しなくて…と思っていたところ、ふと疑問が。

鏡餅ってどんな意味があるんだろう?
なぜ飾るの?

そして…
鏡餅のカビって食べても大丈夫なの?

今回は、鏡餅の意味や由来そして鏡餅にできたカビのことについて調べてみました。

鏡餅の意味や由来は?


鏡餅 意味

鏡餅は、大小二個の円形に作ったおもちを重ねたものになり、古くから歳神様のお供え物として飾ります。


鏡餅はお迎えした歳神様がおられる場所。


お供えした鏡餅をいただくことで、神様の力が分け与えられ、一年を無事に過ごすことが出来ると考えられていました。


二段に重ねるのは一年めでたいことを重ねるという意味や、月(陰)太陽(陽)を表し、良い状態が続くことを表しているとも言われています。



他にも、鏡餅のかたちは魂(心臓)の形を表しているとも言われ、鏡餅をいただくことで分け御霊をいただくとも言われているんですね。



ただ、鏡餅は長く飾っておくと固くなりますね。


鏡開きに固くなった鏡餅を食べることで、歯が丈夫になるよう願いをかけた…という説もあるんですよ。

お餅なのになぜ鏡と言うの?


なぜ鏡餅かというと、昔は鏡が円形だったことから鏡餅と呼ばれるようになりました。


魂をあらわす…と言われる鏡は神器のひとつとされていました。


歳神様のおられる場所の鏡餅は、ご神体としての鏡を餅で表したものなので「鏡餅(かがみもち)」と呼ばれるようになったのです。

鏡餅のカビは食べても大丈夫?


鏡餅 食べ方 カビ

子供の頃、「鏡餅に生えたカビは毒ではないから食べても大丈夫!」と言われた記憶があります。


当時は、カビの毒性についてはあまり詳しい情報もなかったので「知らなかった」だけなんですね。


なにせ鏡餅は、カビにとって水分と栄養が豊富。なんと20種類のカビが生えることもあるそうです。


カビの中には、発がん性食中毒になるような危険なものもあり、赤や青、黒など色も違えば毒性も違います。


特に赤カビは毒性が強いので気をつけなくてはいけません。

参考⇒東京都福祉保健局



ですので、大丈夫か…と聞かれれば100%「はい!」と答えることはできません。あくまでも自己判断に任せるところになります。


とは言え、歳神様にお供えしお福分けとして、一年の健康を願いいただきたいものです。


ならば、鏡餅に生えたカビを上手に取り除くことができれば、食べることができるのでは…?


そこで、鏡餅に生えたカビの上手なとり方をつぎで紹介していきますので、是非参考にしてくださいね。

鏡餅に生えたカビの上手な取り方と食べ方


鏡餅のカビを取るのに、削り落として取る…というやり方が多いようです。


しかし、やった人はわかると思いますが、なかなか手強いです^^;カビは表面だけではなく、案外深くまで入っています。


しかも、包丁で削るときあまりにも硬いので、力の入れ具合が難しく包丁の刃が欠けることもあります。


そこで今回ご紹介するのは…
簡単でしかも上手に鏡餅のカビを取る方法!


使うのは「食品用ラップ+電子レンジ」です。


では、早速みていきましょう。

鏡餅に生えたカビの上手なとり方


食品用ラップ+電子レンジ」を使う目的は、

硬くなった鏡餅を包丁で扱いやすくして、カビを取り除くこと!

なので…
加熱しすぎないことがポイントです。
鏡餅の全面をラップで包む

鏡餅が、あまりにもカチカチならラップ(クレラップなどの食品用ラップ)で包む前に、お水にくぐらせます。

鏡餅は全体をラップでしっかり包みます。
電子レンジは500~600Wで30秒

お使いの電子レンジにより若干の違いがあると思いますが、目安は、鏡餅が手で曲げれるような状態。

※熱いので必ず軍手などして、ヤケドをしないようにしてくださいね。


まだ硬ければ、裏返しにして30秒くらいレンジにかけます。(お餅の硬さをみて調整してね。)
鏡餅が手で曲げれるようになればラップを外してカビを取り除く

鏡餅が手で曲げれるようになれば、やけどに注意しながらラップを外します


手で小分けして削りやすくします。


分解された鏡餅のカビを、ひとつひとつ丁寧に深く削り取っていきます。

鏡餅のカビを取ったあとの食べ方は?


がんばってカビを取り除いた鏡餅。美味しくいただきましょう!

わが家がよく作る鏡餅を使った食べ方です。

◆ぜんざい

1月11日の鏡開きのとき、焼き餅にしてぜんざいに入れます。

カビを取り除くとき、一度レンジにかけていますので焼き餅にしても美味しくいただけます。

鏡餅 食べ方 ぜんざい



◆かき餅

鏡餅を手や鎚で割ることを「欠き割る」ということから「欠き餅」(かきもち)とも呼ばれるようになりました。

割ったとき、結構細かいお餅が残るのですが、このお餅こそ油であげると美味しい「かき餅」に大変身します。


160度くらいのやや低めの油でゆっくりと揚げていきます。

お餅が膨らみますので、一度にたくさん入れないようにするのがコツですよ。

揚げたてに塩をふれば、おやつやビールのつまみにピッタリのかき餅の出来上がり!

鏡餅 食べ方 かき餅



◆揚げ出し餅

揚げ出し豆腐のお餅バージョンになります。

簡単に作りたいときは、市販のめんつゆを好みの濃さに調合し温めておきます。

大根おろしを準備します。


やや大きめに割ったお餅を160度くらいのやや低めの油でゆっくりと揚げていきます。

お餅の真ん中をお箸で刺してみて刺されば取り出します。

器に揚げたてのお餅を入れ、その上にはたっぷりの大根おろしをのせます。
温めておいたお出汁をかければ出来上がりです。


鏡餅 揚げ出し餅
引用元:http://tontoton.seesaa.net

鏡餅の5つのカビ対策とは?


鏡餅を、少しでもいい状態でいただけるようにするためには、カビが生えないように対策を講じておくのも一つの手です。

では、5つのカビ対策についてみていきましょう。
①おもちに触らない

人が触れたおもちはカビが生えやすくなっています。どうしても触れる場合は使い捨ての手袋を使いましょう。
②消毒する

日本酒や焼酎で表面をふきます。

たまにふくだけでもカビが生えにくくなります。

日本酒よりも、焼酎(匂いがキツくないもの)の方が、匂いが気にならないようです。
③密閉する

お餅を焼酎などでふいた後、一個ずつラップで包んで飾るとカビが生えにくくなります。

ただ少し見た目が悪くなってしまいますが・・・。

せっかく年神様の力を分けていただくのですから、カビを生えないように対策して、おいしい状態でいただき一年を健康に楽しく過ごしたいですね。
④割り箸を使って風通しを良くする

一段目と二段目の重なる部分に、お餅の直径よりも少し短くした割り箸を挟んでおきます。

少しでも浮かすことで風通しがよくなり、カビが生えにくくなるというわけです。
⑤部屋の通気を良くする

いつも締め切った部屋で空気が通らないとカビが生えやすくなってしまいます。

窓を開けて風を通し、カビが生えにくい環境を作りましょう。

まとめ


今回は、鏡餅の意味や由来そしてカビが生えた場合の取り方や食べ方についてお伝えしてきました。


生活する中で、一つ一つの意味や由来を知ることは生活に深みが増していく気がしませんか。

何事も便利になった世の中ですが、知らなかったことを知識として蓄え、手間を掛ける経験が自身の知恵に変わる。


特別なことではなくても、積み重ねが自分を成長させていきます。


鏡餅のカビの取り方もそのひとつだと思います。

歳神様の分け御霊をいただき良き一年になりますように。

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